Ingredientes (4 personas):
- 4 naranjas
- 12 gambas
- 1/2 diente de ajo
- 3 huevos
- agua
- 100 ml. aceite virgen extra Hojiblanca
- vinagre
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Sopa fría de naranja con gambas:
Pon agua en el molde para hacer hielos. Introduce en el congelador hasta que se solidifiquen.
Pon a cocer un par de huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10 minutos). Deja enfriar y pélalos.Pon agua en otra cazuela, una pizca de sal y una rama de perejil. Pela las gambas y ponlas a cocer durante 2-3 minutos, escúrrelas y deja enfriar.
Corta las naranjas por la mitad y exprímelas.
Pon el huevo en el vaso americano, el trozo de ajo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Pon en marcha la máquina y agrega el aceite poco a poco. Cuando esté bien ligado, vierte el zumo de naranja poco a poco.
Introduce los hielos en el vaso batidor para enfriar la sopa rápidamente y cuélala para retirar los hielos. Pica los huevos y la mitad de las gambas. Coloca en recipientes individuales y vierte la sopa encima. Decora cada recipiente con una gamba ensartada en un palillo y espolvorea con un poco de perejil picado.
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