Melmelada de cabell d'àngel

Ingredientes:

Una calabaza de cidra.(no sirven las calabazas normales)
Una rama grande canela.
Azúcar(según el peso de la calabaza).

Preparación:

Lavamos bien la calabaza y la partimos en varios trozos medianitos pero que quepan bien en una cacerola.Cubrimos con agua y la ponemos a cocer tapada, a fuego lento, hasta que esté bien tierna y los hilos(filamentos) se desprendan de la cáscara con facilidad (entre 50 y 60 minutos).

Extraer con cuidado toda la pulpa, escurrir el líquido y quitar con mucha paciencia todas las semillas.Una vez terminada esta operación pesamos la pulpa resultante y su peso lo igualamos en azúcar. Ponemos en una cazuela la pulpa, el azúcar y la rama de canela, cocemos a fuego lento hasta que caramelice y esté totalmente hecho. Lo guardamos en un bote hermético en la nevera y si lo queremos conservar largo tiempo lo podemos envasar al vacio.